Nous réalisons alors les mix (préparations avant d'être turbinés) dans un pasteurisateur-maturateur où les ingrédients sont homogénéisés et pasteurisés afin d'obtenir un mélange sans bactéries.
Les mix reposent ensuite 24h dans des cuves de maturation à 4°: les saveurs se décuplent, la glace des bons moments prend forme !
Les mix sont alors turbinés, ce qui apporte le foisonnement et va permettre à la glace de naître, onctueuse et parfumée.
Les glaces et sorbets obtenus sont ensuite conditionnés dans les pots puis mis en surgélation.
Nos glaces et sorbets sont disponibles en bac de 0.5 L, 2.5 L et 5L ou sous forme de vacherins (sur commande).